素食交流：秋季素食食疗养生方分享

园叶

素食微播报（二）：秋季素食食疗养生方

人生于天地之间，宇宙之中。一切生命活动与大自然息息相关，人与自然有相通、相应关系，四季的变化。对人体的情志、气血、脏腑经络，甚至于发病均有不同的影响。

四季养生的特点：春生、夏长、秋收、冬藏

1．秋季特点及养生观
秋季是指立秋之日起到立冬之日止，常以阴历八月十五日中秋节作为气候转化的分界。秋季气候特点是阳气渐收，阴气渐长，是“阳消阴长”的过渡阶段。气候由热转凉，人体的生理活动也随之相应变化，要保养体内的阴气养收气，不可耗精伤阴，这样才能为来年阳气升发打好基础。所以养生：以收为主：凡精神情志，饮食起居，运动锻炼，皆以养收为原则。保养体内阴气。

防燥：燥为秋季的主气，称“秋燥”，燥邪伤人，尤伤津液，燥胜则干，口唇干，眼鼻子，皮肤干，大便干结等。要防燥。
护肺：肺脏喜润恶燥，燥邪防犯，轻则干咳少痰，重则肺络受伤出血，下及大肠，大便燥结。
情志上：“使志安宁，以缓秋刑”
起居上：“早起早卧，与鸡俱兴”
饮食上：“少辛增酸，以润为主”
运动上：“多做吐纳保肺活动及气功”

2．秋季饮食原则

A．多吃滋阴润燥食物如芝麻、核桃、梨、甘蔗、柿子、香蕉、荸荠、橄榄、百合、银耳、蜂蜜、萝卜等，多喝粥。
B．“少辛增酸”，少吃葱，姜，蒜，韭，薤，椒等辛味之品 多吃酸味水果蔬菜
C．谨防秋瓜坏肚。

3．秋季养生食物
宜食：百合，藕，菱角，莲子，山药，银耳，花生等

4．秋季养生食疗方
① 贝母秋梨
【原料制法】
雪花梨一个（约250克），川贝母10克，百合（干）10克，冰糖15克。蒸制或煮制。
【功效】川贝母可治燥热咳嗽，化粘痰，百合为清热养阴润肺之品，梨味甘性凉清热化痰，润燥生津，对于久咳、燥咳、少痰有良好效果，对于秋季，老人、儿童，燥咳者宜食用。

② 双耳蘑
【原料制法】
黑木耳30克（干品），白木耳30克（干品），蘑菇20克（干）泡发后。炒制。
【功效】
和血养荣的黑木耳与清补肺阴的白木耳，再加之益气化痰的蘑菇，三者配合增强滋阴肺，强身效果，秋季常食用，可提高机体免疫能力。

③ 珠玉二宝粥
【原料制法】
薏苡仁60克 山药60克 柿霜30克。煮粥。
【功效】
补肺，健脾，养胃，适用于阴虚内热，劳嗽干咳，食欲减退者。

本品为清代医书《医学衷中西录》方

作者：刘学谦
中国中医药研究促进会食疗养生专业委员会秘书长；
“全国食疗养生示范单位”认证评审专家；
素食营销网顾问；
主持国家“养生指导师”、“食疗养生师”岗位认证项目的开发工作；
专注中国传统食疗养生文化的研究和传承，并积极开展食疗养生文化在餐饮行业和养生保健行业的实际应用。

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