素食经营：黄俊杰谈素食餐厅的发展方向与合作加盟模式

园叶

成都清水荷花黄俊杰：素食餐厅的发展方向与合作加盟模式

黄俊杰，素食主义者，成都清水荷花-斋九福素食发展机构董事长，现已成功运营6家清水荷花门店，并发愿在全国乃至全世界发展素食连锁餐厅。黄先生在素食餐厅的发展战略上有着深入的思考和探索。在由素食营销网主办的第六届素食营销论坛上，来自成都清水荷花-斋九福素食发展机构董事长黄俊杰先生为参会的素食企业经营者及准备开素食餐厅的素食同仁们作了一堂主题为素食餐厅的发展方向与合作加盟模式的精彩演讲。

开场，黄董事长就18日探讨的关于素食餐厅盈利与定价的问题，作了一个话题的延续。他借用孔子学生救人而不接受被救人回馈而遭孔子批评的故事来表明素食餐厅经营者不要有太多的小我，只顾及自己的修行，应该成就大我，把素食行业营造成有品位的行业。他说，素食餐厅经营者如果只把素食的经营当做发心来做，在当今素食行业快速发展的情形下是不可行的。因为素食行业快速发展的原因很大一部分成都来自于禽流感、激素的使用等等，使社会大众转而关注素食餐饮，根据这种发展状况，在未来的几年，很有可能荤食餐饮也会进军素食界，他们会带来大量的营销和管理人才，素食行业将会面临大的洗牌。所以，素食经营者单单只有发心是不够的，“君子爱财，取之以道”，应当把素食当作商业来做，不能只发心而不盈利，素食经营者应当赢取合理的盈利额，在未来可变的前提下，理性参与素食经营，调整自身发展格局，与时俱进，跟进市场，才能在素食行业走得更远。

黄先生在论坛上也强调做素食最重要的是思想方法，现今的素食业的发展大多都是单打独斗型，没有资源整合，存在很大的资源浪费，同时经营者们缺少行业经验和商业经验，所以同仁们应该具有商业智慧，找到成熟的商业模式，而最佳的商业模式就是集团连锁。在连锁加盟这一话题上，黄董从集团总部、企业建设、人事行政、采购配送、财务监督、运营监督、店面营销、专业培训、职业培训、菜品的开发和信息化等方面给在会者作了一个模板传授，他认为连锁最大的魅力就是分享，这也是未来成功的保证。思路决定出路，思维模式是经营的基础，思维缜密、规划完整才能定位素食餐厅的发展方向，迈向成功之道。

附注：素食营销论坛是由素食营销网主办，国内多家著名素食餐厅支持，2008年开始创办。每一年，来自五湖四海的素食经营者和准备开素食餐厅的预备经营者都因素食论坛这份缘齐聚一堂，与素食前辈经营管理精英人士共同交流探讨各种经营问题。素食营销论坛是中国具最高凝聚力、最权威专业的素食企业经营管理者交流和学习平台，论坛上结集了素食界有经验、有资质、有能力、有发心的行业精英人士为素食同仁共同分享和交流素食的营销策略，用成熟的素食思想引导素食企业的发展。探索素食经营之道 ，培养素食经营人才，让未开店的少走弯路，让已开店的尽快找到盈利模式！

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